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1205食譜

一次煮二頓= =

蔬菜湯飯+焗烤蔬菜
蕃茄蔬菜湯+咖哩

材料:
1.一袋馬鈴薯、四根胡蘿蔔
2.2~3顆洋蔥
3.一罐牛奶
4.月桂葉+1顆蘋果
5.當季蔬菜一袋(如菜豆)
6.一斤豬肉+少許雞胸肉
7.小蕃茄一盒+蕃茄汁一罐
8.椰奶+一些調味料

作法
1.先煮滾熱水煮熟蔬菜,拌入少許油,加入起司送入烤箱焗烤
2.蔬菜全部切丁,加油炒蔬菜全部炒熟
3.準備二個鍋子煮水,把蔬菜分成二半,一個鍋子加切丁蕃茄,一個鍋子煮咖哩備用
4.各煮一個小時
5.蔬菜湯+飯煮湯飯

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焗烤蔬菜

白醬
材料:5大匙奶油、6大匙面粉、牛奶500~700cc、鹽、胡椒
作法:小火融化奶油後加入面粉,用木匙攪拌到面粉和奶油融合,加入500cc牛奶,

拌勻後轉大火,一直攪拌不要讓其有硬塊產生,沸騰後關火加調味料即可。

蔬菜燙熟加起士進烤箱烤香就好。


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蕃茄蔬菜湯

材料:蕃茄10顆、洋蔥一顆、蘋果一顆、高麗菜(6~7片,可加青椒、甜椒、紅蘿蔔

、四季豆)、火腿或雞胸肉或維也納香腸(擇一)

調味料:鹽、胡椒、糖、月桂葉3片、蕃茄汁

1.蕃茄切塊去皮去子
2.其他材料切小(約1cm,高麗菜2cm)
3.先加油3大匙炒洋蔥,炒好後加月桂葉
4.加入面粉二大匙炒勻,加水1升,陸續放其他材料
5.水滾後撈掉浮渣,改小火燉1小時
6.火腿切0.5cm,香腸切1cm,雞胸肉去皮切1cm,任選一樣,用調味料調味,抺上太白

粉,再倒入湯裡煮熟就可。
7.關上火悶一陣子

ps.1,蕃茄不足用蕃茄汁替代,一罐可抵5顆,水的份量減少
ps.2,一定要加月桂葉和胡椒
ps.3,可以加糖,不要太甜
ps.4,煮時要常攪拌
ps.5,可以加馬鈴薯替代高麗菜


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混合咖哩。作法如下…

材料:
佛蒙特咖哩塊辣味
馬鈴薯 3顆
紅蘿蔔 2根
洋蔥 1顆
蕃茄 2顆
豬肉 1斤(600克)

大蒜
紅辣椒
印度香料粉(小磨坊的還不錯用)
薑黃粉(多點薑黃顏色好)
月桂葉 5片
胡椒
黃糖
椰奶

作法:
(加高湯粉)

1. 將大蒜、薑切碎,紅辣椒切大段備用。
2. 馬鈴薯、紅蘿蔔切塊。紅蘿蔔可以切小塊點比較快熟。洋蔥切末。蕃茄切丁。豬

肉切塊。
3. 熱鍋。油適量略多,熱油,將大蒜、薑、紅辣椒入鍋翻炒。(有花生油最好,我

是用橄欖油。油放多點,因為根莖類蔬菜會吸油)
4. 將洋蔥入鍋翻炒至軟,略帶透明。加入大量印度香料粉、薑黃粉、胡椒,以及

適量的黃糖,略微翻炒後加入豬肉、紅蘿蔔和馬鈴薯。豬肉表面大略煎微黃後,加點

水,蓋上鍋蓋煮個3分鐘。
5. 打開鍋蓋,加入水,看看你要煮多少就加多少水。然後加入蕃茄、月桂葉。最後

,丟進適量的咖哩塊。
6. 開始翻攪的無間地獄。就一直攪拌攪拌攪拌攪拌…直到咖哩融化。融化後還是要

不時攪拌,以免沾鍋燒焦。
7. 大概要煮個一個多小時…


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(一布丁一平匙砂糖)
煮好後加三湯匙熱水,小心遠離鍋子

焦糖作法:

材料:

砂糖100g
鮮奶油50g
奶油5g

作法:

1. 先取出1/3的砂糖至入小鍋中(銅鍋最好),以中小火加熱,此時切記不要攪拌。

2. 等到糖完全溶解後,再加入1/3,再等到完全溶解後,加入最後1/3的糖,此時可

以用木匙輕壓使之溶解,再輕輕拌勻,

3. 等到糖液完全化為深咖啡色時,加入鮮奶油與奶油,緩緩拌勻成稠狀後(加入鮮

奶油與奶油時要留意噴起的蒸汽,小心燙傷),即可離火。

4. 蓋上保鮮膜,等到完全涼透後,即可放入冰箱保存。

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